Best Homemade Chicken Noodle Soup 🍲 | Sopa de Fideos con Pollo Fácil

Today, we’re making a cozy, homemade chicken noodle soup, simple, comforting, and full of flavor. Perfect for chilly days, when you’re not feeling your best, or anytime you want something hecho en casa. If you try this recipe, let me know how it turned out in the comments. Si preparas esta sopa, cuéntame cómo te quedó — ¡me encantaría saber! #chickennoodlesoup #sopadepollo #comfortfood #comidacaserita English Ingredients: • 1 whole chicken (about 3-4 pounds), rinsed under cold water, patted dry (remove giblets) • 3 Tbsp olive oil • 1 large yellow onion, chopped • 3 large carrots, peeled and chopped • 3 celery stalks, chopped • 2 garlic cloves, minced • 12 cups water • 5 Tbsp of chicken bouillon • 1 Tbsp poultry seasoning • ¾ cup dry white wine (optional) • 2 cups wide egg noodles • 1 fresh rosemary sprig • 1 fresh thyme sprig • Salt and black pepper, to taste 1. Roast the chicken Preheat the oven to 425°F (220°C). Lightly drizzle oil in the bottom of a roasting pan and place the chicken inside. Drizzle a little oil over the top, season generously with salt and pepper, and place the rosemary and thyme sprigs inside the cavity. Roast for 1½ hours, until golden and fully cooked. 2. Sauté the vegetables In a large, heavy-duty pot, heat 2 tablespoons of oil over medium heat. Add the onion, celery, and carrots, seasoning lightly with salt and pepper. Cook for 5–7 minutes, stirring occasionally, until softened. Add the garlic and cook for 30 seconds, just until fragrant. 3. Build the flavor Stir in the poultry seasoning and cook for about 10 seconds. Pour in the white wine and let it reduce for a few seconds, scraping up any bits from the bottom of the pot. 4. Simmer the soup Add the roasted chicken to the pot along with the water and chicken bouillon. Bring to a boil, then partially cover the pot and reduce the heat to low. Let the soup simmer gently for about an hour or two. 5. Skim and shred Carefully remove the chicken and transfer it to a plate to cool slightly. Using a ladle, skim off and discard as much fat as possible from the surface of the soup. 6. Add the chicken back Once cool enough to handle, discard the skin and shred all the meat. Return the shredded chicken to the soup. 7. Finish with noodles Increase the heat to medium-high and bring the soup to a rolling boil. Add the noodles and cook according to package instructions. 8. Season and serve Taste the soup and adjust seasoning with salt and pepper as needed. Serve hot and enjoy. Spanish: Ingredientes: 1 pollo entero (aprox. 2 kilos), enjuagado con agua fría y bien seco (retirar la bolsa de menudencias) • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla amarilla grande, picada • 3 zanahorias grandes, peladas y picadas • 3 tallos de apio, picados • 2 dientes de ajo, finamente picados • 12 tazas de agua • 5 cucharadas de caldo de pollo Knorr • 1 cucharada de condimento para aves (poultry seasoning) • ¾ de taza de vino blanco seco (opcional) • 2½ tazas de fideos anchos de huevo • 1 ramita de romero fresco • 1 ramita de tomillo fresco • Sal y pimienta negra, al gusto Instrucciones : 1. Asar el pollo Precalienta el horno a 220°C (425°F). Rocía ligeramente el fondo de una charola para hornear con aceite y coloca el pollo. Agrega un poco más de aceite por encima, sazona generosamente con sal y pimienta, y coloca la ramita de romero dentro de la cavidad. Hornea por 1 hora y media, hasta que esté bien dorado y completamente cocido. 2. Sofreír los vegetales En una olla grande y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias, sazona ligeramente con sal y pimienta y cocina por 5 a 7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Incorpora el ajo y cocina por 30 segundos, solo hasta que suelte su aroma. 3. Desarrollar el sabor Agrega el condimento para aves y cocina por aproximadamente 10 segundos, moviendo constantemente. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca por unos segundos, raspando el fondo de la olla. 4. Cocinar la sopa Añade el pollo asado a la olla junto con el agua y Knorr. Lleva a ebullición, tapa parcialmente y baja el fuego a bajo. Deja hervir suavemente por una o dos horas 5. Retirar grasa y desmenuzar Retira con cuidado el pollo y colócalo en un plato para que se enfríe un poco. Con un cucharón, retira la mayor cantidad posible de grasa de la superficie del caldo y deséchala. 6. Regresar el pollo a la olla Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retira la piel y desmenuza toda la carne. Regresa la carne desmenuzada a la sopa. 7. Agregar los fideos Sube el fuego a medio-alto y lleva la sopa a un hervor fuerte. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete. 8. Ajustar sazón y servir Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve bien caliente y disfruta.