কালা ভুনা | সহজ ও কম সময়ে বানিয়ে নিন ঐতিহ্যবাহী মটন কালা ভুনা |Mutton Kala Bhuna

কালা ভুনা | সহজ ও কম সময়ে বানিয়ে নিন ঐতিহ্যবাহী মটন কালা ভুনা |Mutton Kala Bhuna 🥘 মাটন কালা ভুনা রেসিপি উপকরণ: মাটন (ছোট টুকরো করা) – ১ কেজি পেঁয়াজ কুচি – ৪ কাপ (ভালো করে কুচানো) আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া – ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ দারুচিনি – ২ টুকরা এলাচ – ৪–৫ টি লবঙ্গ – ৪–৫ টি তেজপাতা – ২ টি টক দই – ½ কাপ সরিষার তেল/সরিষার তেল + সয়াবিন – ১ কাপ (ভাজার জন্য) কাঁচা মরিচ – ৬–৮ টি (ফালি করা) লবণ – স্বাদমতো --- প্রণালি: 1. প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। 2. একটি বড় পাত্রে মাংসের সাথে আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, দই এবং লবণ মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন অন্তত ৩০ মিনিট। 3. কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী ভাজুন। 4. এখন গোটা মসলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা) দিয়ে নাড়ুন। 5. ভাজা পেঁয়াজের সাথে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়। 6. মাংস কষাতে কিছুটা সময় লাগবে (৩০–৪০ মিনিট), মাঝে মাঝে অল্প পানি ছিটিয়ে দিতে হবে যেন পুড়ে না যায়। 7. মাংস একেবারে নরম হয়ে গেলে এবং ঝোল ঘন-কালচে ভুনা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। 8. ঢেকে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন। --- ✅ গরম ভাত, পরোটা অথবা নান রুটির সাথে পরিবেশন করুন। #food #muttonrecipe #muttonmasala #rurallovelylife #village_food #viralvideo #bangla_recipe #মাটন_কালা_ভুনা