strolghino di culatello

Questo piccolo salame è ottenuto con le rifilature magre del culatello di suini pesanti italiani. Prende il suo nome dal fatto che veniva utilizzato per prevedere l'aldamento della stagionatura dei salami di pezzatura maggiore (strolaga = mago = prevedere il futuro). Dopo una breve stagionatura viene facilmente pelato e tagliato a fette spesse. L'impasto molto magro, il gusto delicato e la sua tipica dolcezza, stuzzicano particolarmente l'appetito. E' ideale come antipasto o aperitivo, abbinato a crostini o tipiche micche di pane ed accompagnato da un calice di vino bianco frizzante. E' preferibile conservarlo in un luogo fresco ed umido. Buon appetito!