GNOCCHETTI ALLA CREMA DI MONTEBORE - Una videoricetta di Simona Lera

"La nostra zona appenninica a pascolo produce da secoli i formaggi in un territorio limitato quasi sconosciuto al grande pubblico. La scarsa frequentazione preserva Il fascino di faggete, castagneti, sentieri e panorami inaspettati. Luoghi Un tempo abitati in povertà, poco redditizzi e faticosi. Ricordo che in alcune località di case sparse la luce elettrica era ancora assente negli anni '70 del secolo scorso. Recentemente la rivalutazione del territorio e della sua cultura ha permesso di trasmettere un patrimonio, altrimenti perduto, nel rispetto dell'ambiente anche faunistico. Le castagne, un tempo considerate "la farina dei poveri", abbondanti nei boschi, hanno aiutato a sfamare gli abitanti di queste zone.