ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা অথেন্টিক রেসিপি।Authentic recipe of Bangladeshi Traditional kala Bhuna
ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা অথেন্টিক রেসিপি।Authentic recipe of Bangladeshi Traditional kala Bhuna গরুর মাংসের কালা ভুনা নামটার কাছে ভোজন পিপাসুদের একটা পুরাতন দুর্বলতা আছে । চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই রেসিপিটি আমি সাধ্যমত চেষ্টা করেছি একদম এক অথেন্টেক উপায়ে পরিবেশন করতে। কালা ভুনা রেসিপি আসল ফ্লেভারটি পেতে হলে আমার দেখানো প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয় আপনাদের হুবহু ফলো করতে হবে। আমি যেভাবে কালা ভুনা রেসিপি উপস্থাপনা করলাম আশা করি এরপর কালা ভুনা স্বাদ থেকে কেউ বঞ্চিত হবে না। বিঃদ্রঃ রাধুনী মসলা মানে কিন্তু স্কয়ার কোম্পানির রাধুনী ব্রান্ডের মসলা না, এটা একটা আলাদা মসলা। এই রেসিপিতে দর্শকদের আরেকটা কনফিউশন হয় সেটা হল পানি দিতে হবে কিনা । ফ্রেশ মাংস থেকে পানি ছাড়ে যার কারনে আমার রান্নায় কোন পানি দিতে হয়নি। আপনাদের মাংস যদি সিদ্ধ করতে হয় তাহলে আপনারা পানি ব্যবহার করবেন। তবে পানির টা ফুটিয়ে ব্যবহার করবেন গরম পানি। কারণ ঠান্ডা পানি দিলে রং ভালো থাকে না মাংসের। তৈরি করতে লাগছে - মাংস মেরিনেট এবং রান্না করতে গরুর মাংস যে যেমন নিবেন হার্স চর্বিসহ কুচানো পেঁয়াজ এক কাপ তার সাথে ভাজা পেয়াজ ও কাঁচা পেঁয়াজ, রসুন, ভাজার জন্য রচনা, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, জিরা বাটা এক চামচ, রাধুনী বাটা এক চামচ, গরম মসলা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেল, লবণ, তেজপাতা, গোল মরিচ, হলুদের গুড়া,মরিচের গুঁড়া, এইগুলা পরিমাণ মতো দিতে হবে। বাগার দিতে :সরিষার তেল, পেঁয়াজ কুচানো, রসুন, রাধুনী, আপনারা চাইলে আদা কচু দিতে পারেন। #kalabhuna #cooking #recipe #banglarecipe #easycooking
