કાઠિયાવાડી ઢોકળીનું શાક | ઢાબા સ્ટાઈલ ધાબો ઢોકળી શાક બનાવો આ સરળ રીતે | Dhokli Nu Shaak Recipe

કાઠિયાવાડી ઢોકળીનું શાક | ઢાબા સ્ટાઈલ ધાબો ઢોકળી શાક બનાવો આ સરળ રીતે | Dhokli Nu Shaak Recipe હેલો મિત્રો! આ વીડિયોમાં હું તમારી સાથે ગુજરાતનું એક ખૂબ જ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ કાઠિયાવાડી વ્યંજન "ઢોકળીનું શાક" (Dhokli Nu Shaak) બનાવવાની સિક્રેટ રેસીપી શેર કરીશ. ઘરમાં જ્યારે કોઈ શાકભાજી ન હોય, ત્યારે ફક્ત ચણાના લોટમાંથી આ ચટાકેદાર, ખાટું-મીઠું અને મસાલેદાર શાક બનાવી શકાય છે. આ શાક એટલું ટેસ્ટી બને છે કે તમે આંગળા ચાટતા રહી જશો! આ રેસીપીમાં આપણે ઢોકળીને નરમ અને પોચી કેવી રીતે બનાવવી, અને શાકનો રસો ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવો તેની બધી જ ટિપ્સ અને ટ્રીક્સ જોઈશું. આ શાક રોટલી, ભાખરી, રોટલા અથવા પરાઠા સાથે પીરસવા માટે ઉત્તમ છે! 📝 સામગ્રી (Ingredients) ઢોકળી માટે: ચણાનો લોટ (Besan): 1 કપ હળદર પાવડર (Turmeric Powder): 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (Red Chilli Powder): 1/2 ચમચી અજમો (Carom Seeds/Ajwain): 1/4 ચમચી તેલ (Oil) (મોણ માટે): 1 મોટી ચમચી મીઠું (Salt): સ્વાદ મુજબ પાણી (Water): લોટ બાંધવા માટે રસા (ગ્રેવી) માટે: તેલ (Oil): 3-4 મોટી ચમચી રાઈ (Mustard Seeds): 1 ચમચી જીરું (Cumin Seeds): 1 ચમચી હિંગ (Asafoetida): 1/4 ચમચી લીમડો (Curry Leaves): 5-6 પાન આદુ-મરચાની પેસ્ટ (Ginger-Chilli Paste): 1 મોટી ચમચી ડુંગળી (Onion) (ઝીણી સમારેલી): 1 (વૈકલ્પિક) ટામેટા (Tomato) (પ્યુરી): 1 મોટું હળદર પાવડર (Turmeric Powder): 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (Red Chilli Powder): 1-1.5 ચમચી (તમારા સ્વાદ મુજબ) ધાણા-જીરું પાવડર (Coriander-Cumin Powder): 2 ચમચી મીઠું (Salt): સ્વાદ મુજબ ગોળ/ખાંડ (Jaggery/Sugar): 1-2 ચમચી (ખાટા-મીઠા સ્વાદ માટે) દહીં/છાશ (Curd/Buttermilk): 1 કપ (મોળી છાશ અથવા થોડું ખાટું દહીં) પાણી (Water): 2-3 કપ કોથમીર (Coriander): સજાવટ માટે ગરમ મસાલો (Garam Masala): 1/4 ચમચી (વૈકલ્પિક) 👩‍🍳 બનાવવાની પદ્ધતિ (Method) 1. ઢોકળી તૈયાર કરવી: એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, હળદર, લાલ મરચું, અજમો, મીઠું અને મોણ માટે તેલ નાખી મિક્સ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને પૂરીના લોટ જેવો સખત લોટ બાંધો. લોટમાંથી નાની-નાની ગોળીઓ બનાવીને હથેળીથી દબાવીને નાની જાડી પૂરી જેવો આકાર આપો (અથવા ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો). 2. વઘાર કરવો: એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ અને જીરું નાખીને ફૂટવા દો. પછી હિંગ, લીમડો અને આદુ-મરચાની પેસ્ટ નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. જો ડુંગળી વાપરતા હોવ તો તેને આછી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. હવે ટામેટાની પ્યુરી નાખીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી શેકો. 3. મસાલા અને રસો તૈયાર કરવો: ટામેટા શેકાઈ જાય પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાવડર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. એક મિનિટ શેકીને તેમાં દહીં અથવા છાશ ઉમેરી દો. ગઠ્ઠા ન પડે તે માટે તેને સતત હલાવતા રહો. ગોળ/ખાંડ ઉમેરીને મિક્સ કરો. હવે 2-3 કપ પાણી ઉમેરીને રસાને ઉકળવા દો. 4. ઢોકળી ઉમેરવી: જ્યારે રસામાં સરસ ઉભરો આવે, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી ઢોકળીઓ એક પછી એક ઉમેરો. આંચ ધીમી કરી દો. શાકને ધીમા તાપે 15-20 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ચડવા દો. ઢોકળી નરમ અને ફૂલીને ઉપર તરવા લાગે, એટલે સમજી લો કે તે બફાઈ ગઈ છે. છેલ્લે ગરમ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરો. તાજી સમારેલી કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ પીરસો. અમને જણાવો કે તમને આ રેસીપી કેવી લાગી! લાઈક, શેર અને સબસ્ક્રાઇબ કરવાનું ભૂલશો નહીં!