വെജിറ്റബിൾ കുറുമ | Easy Veg Kurma | Mixed Vegetable Curry Recipe

Easy Veg Kurma is a flavorful South Indian-style curry made with a mix of vegetables simmered in a creamy coconut and spice-based gravy. This comforting dish is mildly spiced and rich in aroma, thanks to the blend of fennel, ginger, garlic, and garam masala. With its smooth texture and vibrant taste, it's perfect to pair with chapati, parotta, appam, or rice. Whether for a quick weekday meal or a special weekend dinner, this one-pot kurma brings wholesome goodness to the table with minimal effort. ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ഒരു രുചികരമായ കറിയാണിത്. തേങ്ങയും മസാലയും ചേർത്ത ഗ്രേവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇത് തയ്യാറാക്കാം. പെരുംജീരകം, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഗരം മസാല എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിന് നന്ദി, നേരിയ എരിവും സുഗന്ധവും ചേർത്ത ഈ ആശ്വാസകരമായ വിഭവം. മിനുസമാർന്ന ഘടനയും തിളക്കമുള്ള രുചിയും ഉള്ളതിനാൽ, ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട, അപ്പം, അരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള ആഴ്ചയിലെ ഭക്ഷണത്തിനോ ഒരു പ്രത്യേക വാരാന്ത്യ അത്താഴത്തിനോ ആകട്ടെ, ഈ വൺ പോട്ട് കർമ്മ കുറഞ്ഞ രുചിയോടെ ആരോഗ്യകരമായ ഗുണങ്ങൾ മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. SERVES: 5 People INGREDIENTS Grated Coconut (തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത്) - ½ Cup (40 gm) Cashew Nuts (കശുവണ്ടി) - 10 Nos Salt (ഉപ്പ്) - ½ + 1 Teaspoon Water (വെള്ളം) - ½ + 1½ Cup Cooking Oil (എണ്ണ) - 2½ Tablespoon Fennel Seeds (പെരുംജീരകം) - ½ Teaspoon Ginger (ഇഞ്ചി) - ½ Inch Piece (Chopped) Garlic (വെളുത്തുള്ളി) - 2 Cloves (Chopped) Onion (സവോള) - 1 No (125 gm) - Chopped Curry Leaves (കറിവേപ്പില) - 1 Sprig Potato (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) - 1 No Carrot (കാരറ്റ്) - 1 No Green Beans (ബീൻസ്) - 10 Nos Peas (ഗ്രീൻപീസ്) - ½ Cup Green Chilli (പച്ചമുളക്) - 2 Nos Turmeric Powder (മഞ്ഞള്‍പൊടി) - ¼ Teaspoon Coriander Powder (മല്ലിപ്പൊടി) - 1 Teaspoon Garam Masala (ഗരം മസാല) - ½ Teaspoon Hot Water (ചൂടുവെള്ളം) - ½ Cup (125 ml) Crushed Black Pepper (ചതച്ച കുരുമുളക്) - ½ Teaspoon Coriander Leaves (മല്ലിയില) - ¼ Cup (Chopped)