عجينة السمبوسة + 3 حشوات مختلفة
المقبلات هي ملكة الأطباق على السفرة الرمضانية، خصوصاً السمبوسة طبعاً بالفيديو قدمتلكم اكثر 3 حشوات مفضلة حالياً ، خالية من اللحوم بما انه عادة الطبق الرئيسي بكون فيه لحمة أو دجاج .. طريقة السمبوسة: نخلط سوياً : 2 كوب طحين. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة نشا. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. ثم نضيف تدريجياً الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وملساء. نعجن باستخدام العجانة لمدة 4 دقائق، أما باليد فنعجن مدة 6 دقائق تقريباً. الحشوات: الحشوة الأولى : حشوة الخضار رأس بصل صغير مفروم. حبة بطاطس مقطعة قطع صغيرة لتنضج بشكل أسرع ولكي تتسع داخل حبة السمبوسة بسهولة. نصف كوب من البازيلا والجزر المجمد ( بالإمكان إضافة أي أنواع خضار أخرى : فلفل رومي/ ذرة..) في قدر على نار متوسطة نضيف زيت زيتون، نضيف البصل ونقلبه لمدة دقيقة، نضيف البطاطا ونقلبها دقيقتين، نضيف الجزر والبازيلا ونقلّب. نضيف الملح والبهارات المفضلة / استخدمت الهال المطحون، الكاري والفلفل الأسود. نضيف القليل من الماء ونغطي القدر على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات. نترك الحشوة لتبرد قبل الاستخدام. الحشوة الثانية: الجبنة بالزعتر والنعنع في وعاء نضع جبنة بيضاء / ممكن جبنة بلغارية، نضيف إليها جبنة موتزريلا مبروشة نضيف زعتر ناشف ونعنع ناشف. نخلط كل المكونات سوياً (ممكن إضافة الملح اذا لم تكن الجبنة البيضاء مالحة/ ممكن الاستغناء عن جبن الموتزريلا) الحشوة الثالثة: بيتزا في وعاء نضع جبنة موتزريلا، زيتون مقطع. نضيف القليل من صلصة البيتزا، لا نبالغ بالإضافة حتى لا يصبح المزيج سائلاً. ( ممكن اضافة مكونات أخرى مثل السجق، الذرة، الفلفل .. ) طريقة التحضير نقسم العجين إلى قطع متساوية حسب حجم حبة السمبوسة المرغوب بها. نشكلها كرات ونتركها ترتاح قليلاً ليسهل فردها. على سطح مرشوش بالطحين نرق العجين على شكل دائرة، نضع العجين في القالب الخاص بالسمبوسة، نضيف مقدار من الحشوة بدون مبالغة، الحشوة الكثيرة تسبب في فتح حبة السمبوسة أثناء القلي. نغلق القالب ونحصل على حبة سمبوسة، نضعها على ورق زبدة. نكرر العملية حتى نفاذ الكمية. ( إذا لم يتوفر قالب السمبوسة بالإمكان تشكيلها يدوياً، القالب متوفر في أغلب المواقع اونلاين مثل شي إن وعلي اكسبرس وأمازون ..) نضع زيت نباتي في قدر على نار عالية. عندما يحمى الزيت تماماً نخفف الحرارة إلى متوسطة، نضيف حبات السمبوسة ونقليها، لا نضيف كمية كبيرة من السمبوسة دفعة واحدة لكي لا تنخفض حرارة الزيت. نقلّب الحبات في الزيت حتى يصبح لونهم ذهبياً. قلي السمبوسة على حرارة متوسطة يساعد في ظهور الفقاعات عليها. صحة وعـافية :) فيسبوك: / sundusblog انستجرام: / cookingwithsundus لو عجبكم الفيديو لا تنسوا تعملوا Like واعملوا Subscribe ليوصلكم جديد القناة :)
