मेथी मटर मलाई | Methi Matar Malai Recipe | Winter Recipe | Chatori Rasoi

मेथी मटर मलाई | Methi Matar Malai Recipe | Winter Recipe | Chatori Rasoi #methimatarmalai #methimatarmalairecipe #chatorirasoipriyaverma Description: मेथी मटर मलाई एक बहुत ही टेस्टी और चुकियो में बनने वाली रेसिपी है मेथी सर्दियों के सीजन में आती है और ये बहुत पोस्टिक होती है इसे लोग बड़े चाव से खाते हैं. इसका स्वाद ऐसा होता है कि खाने वाला उंगलियां चाटते रहता है और मन भी नहीं भरता . मेथी मटर मलाई बनाने की सामग्री: मेथी - 2 कप बारीक कटी हुई, हरी मटर - 1 कप , जीरा - 1/2 छोटा चम्मच, हींग - एक चुटकी, हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच, सूखा लाल मिर्च – 1, बड़ी इलायची – 1, सूखा धनिया - 1/2 छोटा चम्मच, दालचीनी – 1, लौंग – 3-4, काली मिर्ची – 3-4, आमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, प्याज - 3 बारीक कटा , टमाटर - 2 बारीक कटा, दूध - डेढ़ कप फुलक्रीम, नमक - स्वाद अनुसार, ताजी मलाई - 2 बड़ा चम्मच , तेल - 3 बड़ा चम्मच,हरी मिर्च – 3 कटी हुई, अदरक - 1 इंच का टुकड़ा, काजू - 8-10 टुकड़ा वि धि: सबसे पहले मेथी पत्ते को अच्छी तरह धो लें. और ५-१० मिनट के लिए रख दे जिससे मेथी का पानी निकल जाये - अब एक कड़ाई में आयल डाल कर प्याज़ टमाटर को थोड़ा सा नमक डाल कर सॉते करेंगे इसके बाद प्याज़ और टमाटर को पीसकर पेस्ट बना लें. अब मीडियम आंच पर कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रखें. फिर उसमे कटी हुई मेथी डाले और ५-६ मिनट तक भुने फिर भुनने के बाद उसे अलग बर्तन में निकाल ले - अब मीडियम आंच पर एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रखें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा, हल्दी, बड़ी इलायची, लाल मिर्च, दाल चीनी, हींग, काजू के टुकड़े डालकर प्याज़ और टमाटर का पिस हुआ पेस्ट डाल कर मसाले को भुने लें. मसाले को भूनने के बाद अब हम उसमे कुछ मसाले डालेंगे जैसे सूखा धनिया गरम मसाला आमचूर पाउडर देगी मिर्च डाल कर मिलाकर 4-5 मिनट तक मसाले को भुने लें - जब पेस्ट से खुशबू आने लगे तो इसमें हरी मटर, मेथी, दूध, चीनी, नमक, मलाई और 2-3 चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. - आंच धीमी करके 4-5 मिनट तक पकाएं. इस बात का ध्यान रखें कि तेज आंच से कड़ाही में ज्यादा उबाल न आए. अगर उबाल आता है तो कड़छी से चलाते हुए उबाल को कम कर लें. एक दो उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें. - मेथी मटर मलाई करी तैयार है. इसे रोटी या नान के साथ सर्व करें. Description: Methi Matar Malai is a very tasty and quick recipe. Fenugreek comes in the winter season and it is very popular and people eat it with great fervor. Its taste is such that the eater keeps licking his fingers and does not even fill his mind. Ingredients: Fenugreek - 2 cups finely chopped, Green peas - 1 cup, Cumin - 1/2 tsp, Asafoetida - a pinch, Turmeric - 1/2 tsp, Garam masala - 1/2 tsp, Dried red chilli - 1, Big cardamom – 1, Dried coriander – 1/2 tsp, Cinnamon – 1, Clove – 3-4, Black pepper – 3-4, Amchur powder – 1/2 tsp, Onion – 3 finely chopped, Tomato – 2 finely Chopped, Milk - one and a half cup full cream, Salt - according to taste, Fresh cream - 2 tbsp, Oil - 3 tbsp, Green chilli - 3 chopped, Ginger - 1 inch piece, Cashew - 8-10 pieces Method:- First of all wash the fenugreek leaves thoroughly. And keep it for 5-10 minutes so that the water of fenugreek comes out - now put oil in a pan and saute the onion and tomato after adding a little salt, after that grind the onion and tomato and make a paste. Now put 2 spoons of oil in a pan on medium heat and keep it for heating. Then put chopped fenugreek in it and roast it for 5-6 minutes, then take it out in a separate vessel after roasting - now put 2 spoons of oil in a pan on medium flame and keep it for heating. Then put chopped fenugreek in it and roast it for 5-6 minutes, then take it out in a separate vessel after roasting - now put 2 spoons of oil in a pan on medium flame and keep it for heating. When the oil becomes hot, add cumin, turmeric, big cardamom, red chili, lentil sugar, asafoetida, cashew pieces and add ground paste of onion and tomato and fry the spices. After roasting the spices, now we will put some spices in it like dry coriander, garam masala, amchur powder, add chilli and roast the spices for 4-5 minutes - when the paste starts smelling, then add green peas, fenugreek, milk, sugar, Add salt, cream and 2-3 spoons of water and mix well. Cook on low flame for 4-5 minutes. Take care that the pan does not boil too much due to high heat. If it comes to a boil, reduce the boil by stirring it with a ladle. After a couple of boils, turn off the flame. Methi Matar Malai Curry is ready. Serve it with roti or naan.