বোম্বাই মরিচের আচার।। বোম্বাই মরিচের চাটনি।। Mumbai Moricher Achar va Chatni.....

সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ পাঁচফোড়ন তেজপাতা ও রসুন দিয়ে ভালোমতো ভেজে নিন। চাইলে সামান্য পানি দিয়ে নিতে পারেন যেন পুড়ে না যায়। লবণ হলুদ ধনিয়া গুড়া ও সামান্য মরিচ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। (কাশ্মীরি মরিচ ইউজ করবেন। রং ভালো আসবে)।চাইলে সামান্য চিনি দিয়ে নিতে পারেন ঝাল ব্যালেন্স হয়ে যাবে। তেল ছেড়ে আসলে তাতে কুচি করে রাখা বোম্বাই মরিচ দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার নিজের পছন্দ মতো পাত্রের রেখে তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন মাসের পর মাস। খিচুড়ির বা ডালের সাথে মজাদার বোম্বাই মরিচের চাটনি খেয়ে দেখুন অনেক সুস্বাদু লাগবে।।।।।।।