Peach Melba - a Classic French Dessert

Peach Melba - a Classic French Dessert #peachmelba #Frenchdessert #Scoffier … Summer Days! Cooking in the south of France! … Sign up for more video recipes:    / @marciaoechsner9459   ... Follow me on Instagram:   / oechsner_marcia   ... Buy my book: 'Cooking in the South of France - An Elegant View of Classic French Dishes' ISBN-10: 1528913035 ISBN-13: 978-1528913034 AMAZON (United Kingdom) https://www.amazon.co.uk/Cooking-Sout... ... Music: www.bensound.com … (see video for instructions) …. CREDITS: Library of Congress: Picture from Nelli Melba http://www.loc.gov/pictures/resource/... Australian Performing Arts Collection: Picture from Nellie Melba https://performingartscollection.word... Wikipedia: Picture from August Escoffier https://en.wikipedia.org/wiki/Auguste... Wikipedia: Peach Melba info https://en.wikipedia.org/wiki/Peach_M... Musée Escoffier: Picture from Peach Melba https://www.musee-escoffier.com … INGREDIENTS: Serves 2 RASPBERRY PURÉE: 1 cup raspberries ½ cup sugar … POACHED PEACHES: 2 peaches, halved ½ cup sugar per 1 L water 1 star anise 1 cinnamon stick …. ALMOND PRALINE ½ sugar ½ roasted almonds … SPUN SUGAR ¾ cup water natural food coloring … 400 ml Vanilla Ice Cream … ATTENTION: at 150˚ C SWITCH OFF THE HEAT! Dip the fork in the sugar syrup and stir. Remove the fork and rapidly flick the fork back and forth over the bowl. The sugar syrup should create very fine strands of sugar that drape over the bowl. If the syrup does not create any strands, or the strands have a lot of “beads,” allow the syrup to cool for another minute. If the strands are very lumpy and difficult to form, re-heat the syrup very briefly. YOU CAN KEEP IT UP TO 3 WEEKS IN A FREEZER, PLACED IN AN AIRTIGHT CONTAINER --------------------------- PORTUGUES: Peach Melba - uma sobremesa francesa clássica. … A história conta que em 1892, quando a soprano Nellie Melba, da Austrália, veio a Londres para interpretar a ópera Lohengrin (de Richard Wagner) no Covent Garden, o duque de Orléans deu um jantar para comemorar seu triunfo. Para homenagear Melba, August Escoffier criou esta sobremesa. Para expor a sobremesa, ele utilizou a escultura de gelo de um cisne, que aparece na ópera, carregando pêssegos que repousavam sobre uma cama de sorvete de baunilha, coberto com açúcar fiado… Em 1900, Escoffier criou uma nova versão desta sobremesa, omitindo o cisne de gelo e cobrindo os pêssegos com purê de framboesa. Nesse vídeo, vou mostrar passo a passo como fazer essa sobremesa clássica que é servida até hoje em muitos restaurantes ao redor do mundo. espero que você goste Um grande abraço do sul da França. Tchau … .......... Dias de verão! Cozinhando no sul da França! … Inscreva-se para mais receitas de vídeo:    / @marciaoechsner9459   ... Me siga no Instagram:   / oechsner_marcia   ... Compre meu livro: 'Cozinhando no Sul da França - Uma Visão Elegante de Pratos Clássicos Franceses' ISBN-10: 1528913035 ISBN-13: 978-1528913034 AMAZON (Reino Unido) https://www.amazon.co.uk/Cooking-Sout... … Música: www.bensound.com … (veja o vídeo para instruções) … CRÉDITOS: Biblioteca do Congresso: Foto de Nelli Melba http://www.loc.gov/pictures/resource/... Coleção Australiana de Artes Cênicas: Foto de Nellie Melba https://performingartscollection.word... Wikipedia: Foto de August Escoffier https://en.wikipedia.org/wiki/Auguste... Wikipedia: informações sobre Peach Melba https://en.wikipedia.org/wiki/Peach_M... Musée Escoffier: Foto de Peach Melba https://www.musee-escoffier.com … INGREDIENTES: Serve 2 pessoas PURÊ DE FRAMBOESA: 1 xícara de framboesas ½ xícara de açúcar … PÊSSEGO ESCALDADO: 2 pêssegos, divididos pela metade ½ xícara de açúcar por 1 litro de água 1 estrela de anis 1 pau de canela … PRALINÉ DE AMÊNDOA: ½ açúcar ½ amêndoas torradas … AÇÚCAR FIADO ¾ xícara de água corante alimentar natural … 400 ml de sorvete de baunilha … ATENÇÃO: Para fazer o açucar fiado, a 150˚ C desligue o fogo. Mergulhe o garfo na calda de açúcar e mexa. Remova o garfo e agite rapidamente o garfo para frente e para trás sobre a tigela. A calda de açúcar deve criar fios de açúcar muito finos que caem sobre a tigela. Se o xarope não criar nenhum fio, ou se os fios tiverem muitas “contas”, deixe o xarope esfriar por mais um minuto. Se os fios estiverem muito irregulares e difíceis de formar, reaqueça o xarope rapidamente. VOCÊ PODE MANTER ATÉ 3 SEMANAS EM UM CONGELADOR, COLOCADO EM UM RECIPIENTE HERMÉTICO ---------------------------