【麻辣海鮮薯粉煲】無辣不歡，辣得過癮，搭配海鮮滋味十足，麻辣一年四季也愛吃，再加入番薯粉條吸收精華，一鍋吃到飽｜木瓜廚房

  / papaya.kitchen   近來一星期才能去一次街市，當然要買新鮮的餸菜，海鮮絕對是我的首選🦐🦀🐟 我最愛吃貝殼類鮮甜爽口，而當麻辣遇上海鮮，鹹鮮辣甜香集於一鍋，令人回味再回味😋 我在剪片時看到又想再吃😆 疫情前跟朋友在餐廳吃過辣味海鮮鍋，但總是覺得不對味，沒有辣勁，材料又不鮮😓 一直都想重新演繹自家版本🌶 我同時加入番薯寬粉(或紅薯粉)👉這款是不用預先浸泡，亦不需要汆水，十分方便！口感爽滑彈牙👍 如問我買海鮮會去哪裡買？我會答...事實我不去大街市的，人多又擠迫😆 而我常去舊村的街市，因為充滿人情味，現在正正需要這種味道🥰 材料：(以下重量只是大約計算，種類和多少自行配搭) 海中蝦 300克 鮑魚 500克 大蜆 500克 青口 3隻 黃蟶子 300克 乾蔥 2粒 薑 5片 蒜頭 5粒 番薯粉條 200克 青瓜 1條 麻辣香料 1份 芫荽、蔥、唐芹 隨意 汁料： 雞湯 200毫升 水 200毫升 麻辣醬 1碗 預備工作： 1. 大蜆用鹽水浸泡1小時吐沙，所有貝殼類，用牙刷刷洗乾淨 2. 如青口藏著觸絲，先不用急著拔走它 3. 剪掉蝦頭，並去除腸道 4. 把鮑魚洗刷乾淨，並把殼和內臟一同切走，再用粟粉把鮑魚搓洗乾淨，用刀輕輕在鮑魚平面的一邊，劃上十字 5. 青瓜切條，薑和乾蔥切片；蒜頭去皮 做法： 1. 青口較耐煮，所以先放入滾水；黃蟶子放入滾水煮30秒取起 2. 把大蜆和青口煮至殼微微打開，全部取起，再把青口裡的觸絲取走，檢查蜆中有沒有沙 3. 把蝦的兩邊煎至上色，半熟即可，盛趗備用 4. 加入薑片、蒜頭、麻辣香料、乾蔥，炒勻 5. 倒入麻辣醬汁，雞湯和水，加入番薯粉條和鮑魚，炒勻 6. 把其餘所有海鮮加入，和醬料炒勻，隨意加上唐芹、蔥、芫荽 7. 先把青瓜放在煲的底部，再把海鮮放入，加上蓋子，以中火煮5分鐘即可💕 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 ✨記得follow我的Youtube頻道🎬 https://goo.gl/R7kSQF ✨親子、趣事樂在Instagram📷 https://goo.gl/xHP8oL #麻辣海鮮薯粉煲 #四川風味 #中式食譜 #海鮮 #木瓜廚房