沙薑雞腳

沙薑雞腳 預先汆水雞腳： 雞腳2磅 1）雞腳浸淡鹽水1小時，迫出血水，清洗乾淨，瀝乾水份備用。 2）易潔鍋加入冷水，下雞腳，開中火，水滾後繼續汆燙5分鐘去迫出雜質浮沫，撈起雞腳，沖洗乾淨，瀝乾水份備用。 製作沙薑雞腳： 香葉2塊 桂皮1塊 八角1顆 粗鹽3湯匙 冷開水1200毫升 製作沙薑湯底：沙薑粉3湯匙，砂糖2茶匙，用一小碗冷開水溶解，攪拌均勻。 1）易潔鍋加入冷開水、香料、粗鹽，開大火，水煮滾轉中火，煮10分鐘。 2）加入上面製作沙薑湯底，開大火，下預先汆水雞腳（製作方法如上），水滾轉小火煮25分鐘（不用加蓋）。 3）關火，浸20分鐘（不用加蓋）。 4）撈起雞腳，置室温放涼1小時，去指甲，雞腳上碟，完成。