ಮಂಗಳೂರಿನ ವಿಶೇಷ ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ | Mangalore special Paneer Ghee Roast 😋

#southindianfoods #indianfood_lovers #veganindianfood indianfoodie #indianfoodblogger #authenticindianfood Paneer Ghee Roast Ghee roast recipes (both veg and non veg) are one of the famous delicacies prepared in our coastal region. Today I am going to prepare Mangalorian style Paneer Ghee Roast . Ingredients :- Paneer - 500gms Ghee - half cup Byadgi Chillies - upto 15 Coriander seeds - 2 tablespoons Jeera / cumin seeds - 1 tablespoon Saunf / fennel seeds - 1 tablespoon Pepper - 1/2 tablespoon Cinnamon - 1.5 inch Star anise - 1 Fenugreek seeds - nearly 18 seeds Garlic - 1 bulb (medium sized) Ginger - 1.4 inches Jaggery - small piece Tamarind - small piece Salt - as per your taste Curry leaves Cashew nuts - a handful Onion - 1 medium sized finely chopped Turmeric powder Chilli powder Lit the stove and place a kadai . Now fry all the dry spices a bit under the low flame only to get a nice aroma. You may fry all the spices together or separately. I have fried everything together. Take the fried spices from the kadai and place it in a plate to cool. For masala preparation : In a mixer jar add soaked byadgi chillies , all the fried spices, garlic, ginger, tamarind , jaggery and cashews and blend into a fine paste. Preparation: In the same kadai add upto 4 tea spoons of ghee and once it a bit hot add half tea spoon of turmeric, half teaspoon of chilli powder and half teaspoon of salt. Now add the paneer dices and fry in ghee upto 2-3 minutes and place in separately. Now add upto 5 teaspoons of ghee and add finely chopped onions and fry until it turns golden brown in colour. Add the masala paste , salt as per your taste and bit water and sauté continuously. The masala paste must be fried in ghee and we have to keep frying until the colour changes into dark red . Ghee has to added every middle. Once the ghee starts separating from the masala and sits above , your masala is ready . It would take upto 15 minutes. Now it’s the final step , add curry leaves, add the fried paneer cubes and sauté and let it cook upto 5 minutes. Delicious Coastal Karnataka special Paneer Ghee roast is ready to be served. Goes well with neer dose ! ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು (ವೆಜ್ ಮತ್ತು ನಾನ್ ವೆಜ್ ಎರಡೂ) ನಮ್ಮ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಮಂಗಳೋರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೇನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಪನೀರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ - ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 15 ರವರೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ ಸೌನ್ಫ್ / ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಇಂಚು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು - ಸುಮಾರು 18 ಬೀಜಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಬಲ್ಬ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ) ಶುಂಠಿ - 1.4 ಇಂಚುಗಳು ಬೆಲ್ಲ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕರಿಬೇವು ಗೋಡಂಬಿ - ಒಂದು ಹಿಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಕಡಾಯಿ ಇಡಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಕಡಾಯಿಯಿಂದ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಗಾಗಿ: ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿ: ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 4 ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಪನೀರ್ ಡೈಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ 5 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ತುಪ್ಪ ಮಸಾಲಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿಶೇಷ ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ! *********************************************** 👉Disclaimer. Copyright Disclaimer under Section 107 of the copyright act 1976, allowance is made for fair use for purposes such as criticism, comment, news reporting, scholarship, and research. Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing. Non-profit, educational or personal use tips the balance in favour of fair use. ************************************************ 🎵Track info: Happy Piano by AudiobeatPH